Taboulé frais

Ingrédients :  

  Pour 4 personnes

• 200 g de couscous moyen
• 500 g de tomates 
• 1 oignons ou cébette
• 1 concombre
• 1 Poivron
• le jus de 2 citrons
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de persil 
• 1 bouquet de coriandre 
• 1 bouquet de menthe (on doit obtenir environ 1 cuillère à soupe de chaque aromate)
• sel, poivre

Préparation :

1. Mettez le couscous dans un saladier, couvrez-le d ‘eau froide. Laissez ainsi une demi-heure en soulevant de temps en temps les graines à la fourchette pour aérer le couscous. Lorsque l’eau a été complètement absorbée par le couscous, arrosez-le de jus de citron, salez et poivrez, mélangez à la fourchette.
2. Lavez les tomates, épépinez-les. Épluchez le concombre. Coupez-les en petits dés. Épluchez l’ oignons et émincez-le finement. Ajoutez le tout au couscous, arrosez d’huile d’olive, mélangez.
3. Pour finir Hachez finement les herbes et ajoutez-les à la salade, mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si c’est nécessaire et placez le tout au frais au moins 2 heures. (c’est encore meilleur préparé la veille!)
4. Bon appétit!