Tarte aux légumes d’été et au chèvre

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 petit oignon rouge
• 100 g de fromage de chèvre frais ou en bûche
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre
• Facultatif : quelques pignons de pin
• Préparation :
• Préchauffez le four à 190 °C.
• Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Coupez les courgettes, les tomates et l’oignon en fines rondelles.
• Émiettez le chèvre sur le fond de tarte en laissant environ 4 cm de bord.
• Disposez les légumes en les alternant.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez.
• Rabattez les bords de la pâte vers le centre.
• Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• À la sortie du four, ajoutez le basilic frais et, si vous le souhaitez, quelques pignons légèrement grillés.
• Bon appétit!