Salade de carottes et courgettes râpées

Ingrédients :

Nombre de personnes 4

• 2 courgettes moyennes
• 3 carottes
• Poivre
• Sel
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique 
• 1/2 citron
• Coriandre fraîche
• 1 petite poignée d’amande effilées

Laver les courgettes, et éplucher les carottes.

Raper les courgettes et les carottes avec une râpe à grille moyenne (si la grille est trop fine, les courgettes se réduiront en bouillie).

Mélanger dans un saladier avec le jus d’un demi citron, un peu d’huile de votre choix, un peu de vinaigre, sel et poivre et terminer par de la coriandre fraîche ciselée et des amandes effilées.

Réserver ou frais ou déguster de suite.

Une entrée très légère, et qui permet de décliner les courgettes même en été…et sans cuisson!

Bon appétit!