Préparation du pamplemousse

Peler les pamplemousses à vif. Décortiquer les crevettes, les mettre dans un bol et râper au-dessus le zeste du citron. Presser le jus de citron.

Préparation des avocats

Peler les avocats et les couper en lamelles, les mettre dans un bol, verser dessus 1 cuillerée à soupe de jus de citron, saler légèrement et mélanger.

Poser au centre de chaque assiette, une couche de quartiers de pamplemousse, puis les lamelles d’avocat, répartir sur le dessus les crevettes et parsemer de brins de coriandre.

Fouetter le jus de citron restant et l’huile, et verser sur les crevettes. Réserver au frais jusqu’au moment du repas.

Bon appétit!