La véritable ratatouille niçoise!

Parce qu’il y a ratatouille et ratatouille. On ne mélange pas tous les légumes qui nous tombent sous la main. Voici l’authentique recette de la ratatouille publiée par le label « Cuisine Nissarde, le respect de la tradition »!

Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

LES INGRÉDIENTS

– 600 g de poivrons rouges & jaunes,
– 1,2 kg de courgettes longues de Nice,
– 1,2 kg d’aubergines,
– 400 g d’oignons blancs ou paille,
– 1,2 kg de tomates bien mûres,
– 30 g d’ail,
– 10 feuilles de basilic,
– 250 ml d’huile d’olive,
– 1 bouquet garni : thym, laurier, queues de persil plat, feuilles de céleri,
– Sel fin et poivre du moulin.

RÉALISATION

Eplucher les gousses d’ail, les oignons. Préparer les légumes: couper les extrémités des courgettes, aubergines, égrainer les poivrons ; les laver ; les couper en dés de 2 à 3 cm de côté. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire rissoler (dorer) successivement les légumes séparément, les égoutter dans une passoire, les verser dans une cocotte.

Monder et épépiner les tomates, les concasser et les ajouter aux légumes. Ajouter l’assaisonnement : sel, poivre du moulin, le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées.

Couvrir la préparation de papier sulfurisé et du couvercle. Laisser mijoter de 40 à 45 minutes de préférence au four à 120/150° (thermostat 4/5). En fin de cuisson, avant de servir, rajouter le basilic haché.

Action solidaire

Les Paniers de Lilou lancent une action de solidarité pour les étudiants précaires.
D’ores et déjà nous livrons des fruits et légumes en partenariat avec l’association Agoraé06
Nous vous invitons à nous accompagner dans ce mouvement de soutien pour la génération future.
Dès aujourd’hui vous pouvez contribuer en offrant un panier étudiant qui leurs sera livré directement via l’association Agoraé06
Merci pour votre soutien 
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Un grand MERCI pour cet élan de solidarité que nous espérons poursuivre aussi longtemps que nécessaire.

 Grâce à vos dons nous avons pu livrer 402 paniers  à l’association Agora