100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Muscade (optionnel)
Un peu de chapelure (optionnel, pour le croustillant)
Préparation
Préparer les blettes Sépare les feuilles des côtes. Coupe les côtes en petits morceaux et les feuilles grossièrement. Fais cuire les côtes 10 min dans de l’eau bouillante salée, ajoute les feuilles les 3 dernières minutes. Égoutte bien (important pour éviter un gratin trop liquide).
Faire la béchamel Fais fondre le beurre à feu doux, ajoute la farine et mélange 1 min. Verse le lait petit à petit en fouettant. Laisse épaissir, sale, poivre et ajoute une pincée de muscade si tu aimes. Hors du feu, incorpore la moitié du fromage.
Assembler Frotte un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux. Dispose les blettes, nappe de béchamel, ajoute le reste du fromage et un peu de chapelure si tu veux un dessus bien doré.
Cuisson Enfourne à 180 °C pendant 25–30 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
