Ingrédients pour 4 personnes :
1Kg pommes de terre
1 chou frisé
50 g de noix de cajou grillées
½ l de lait de coco
1 c.à soupe de curry en poudre
1 c.à soupe de gingembre en poudre
1 c.à soupe de curcuma en poudre
1 c.à soupe de cumin en poudre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Épluchez, lavez et coupez la pomme de terre en carrés. Faites sauter la pomme de terre avec un filet d’huile dans une poêle.
- Ajoutez le lait de coco, un verre d’eau, les épices et couvrez. Faites cuire pendant environ 10 minutes à feu très doux.
- Lavez, hachez le chou frisé et ajoutez-le à la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires et éteignez le feu.
- Servez le plat chaud, avec des noix de cajou grillées !
- Bon appétit!