Salade d’épinards, pommes et noix

Ingrédients (2 personnes)

• 2 grosses poignées d’épinards frais
• 1 pomme croquante
• 1 petite poignée de noix
• 1 petite échalote
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Préparation

1. Laver et essorer les épinards.
2. Couper la pomme en fines tranches (avec la peau pour le croquant).
3. Émincer finement l’échalote.
4. Faire légèrement griller les noix à sec dans une poêle pour plus de goût.
5. Mélanger les épinards, les pommes et l’échalote dans un saladier.

Vinaigrette
Mélanger : miel + vinaigre balsamique + huile d’olive + sel + poivre.

Verser sur la salade et ajouter les noix juste avant de servir.

Option gourmande : ajouter quelques lardons grillés, des œufs mollets ou un peu de feta.

Bon appétit!