Jardinière de légumes de Noël

INGRÉDIENTS  pour 4 personnes :

• 3 carottes
• 400 g marrons entiers déjà cuits
• 250 g  champignons de Paris
• 1/2 c. à café bouillon de légumes déshydraté émietté ou de fond de veau
• 10 cl eau
• 25 g beurre 1/2 sel ou 2 c. à soupe d’huile d’olive
• poivre noir du moulin
• 3 branches persil plat
• 1/4 grenade

INSTRUCTIONS 

• Éplucher et couper les carottes en tronçons de 5-6 cm. Les couper en 4 dans le sens de la longueur.
• Couper la partie terreuse des champignons, les rincer sous l’eau, sécher.
• Dans un cocotte, faire fondre le beurre ou chauffer l’huile, ajouter les carottes, les champignons, faire revenir 5 minutes. Ajouter les marrons, le bouillon de légumes et l’eau. Poivrer et mélanger.
• Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen en remuant une à deux fois délicatement pour ne pas casser les marrons. Vérifier la cuisson des carottes avant de servir et prolonger un peu la cuisson si elles ne sont pas fondantes.
• Détacher les grains de grenade. Ciseler le persil.
• Parsemer les légumes de grenade et de persil avant de servir.
• Bon appétit!