Salade de pomme de terre

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 1 ou 2 oignon rouge
• Quelques filets d’anchois bio (facultatif)
• Huile d’olive
• Ail
• sel, poivre,
• Herbes de Provence

Préparation :

Lavez soigneusement vos  pommes de terre et faites les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante. Quand elles sont cuites, épluchez les et coupez les en 2 ou 4 selon la taille .

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez l’ail les pommes de terre, puis saupoudrez avec les herbes de Provence, salez, poivrez et faites les revenir quelques minutes. Elles doivent dorer très légèrement mais rester fondantes.

Dans un saladier, disposez les pommes de terre tièdes, parsemez d’oignon rouge émincé et quelques filets d’anchois selon les goûts.

Bon appétit!