La Tortilla de mon Coeur!

Ingrédients pour 4 pers.

• 4 oeufs
• 2 tomates
• 1 oignon
• 500 g de patate douce
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de Cumin
• 1 cuillère à café de Paprika
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

1. Nettoyez et épluchez les patates douce. Coupez-les en fines rondelles et faites-les sécher sur du papier absorbant. Épluchez et hachez l’oignon.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon, les rondelles de patates , salez, poivrez et ajouter les épices. Faites cuire 10 min à feu moyen.
3. Coupez les tomates en fines rondelles et ajoutez-les à la préparation.
4. Battez les œufs en omelette et versez-les . Répartissez bien la préparation dans la poêle. Retournez la tortilla et laissez cuire encore 5 min.
5. Accompagnez cette délicieuse tortilla avec une salade verte.
6. Bon appétit!