Diet vegetable cutlet from zucchini, carrot, herbs on plate. Healthy food
Photo non contractuelle
Galettes courgettes carottes
Ingrédients pour 4 personnes :
2 courgette de taille moyenne
2 carottes
1 oignon
2 oeufs
2 càs de farine
1 poignée de fromage râpé
De l’huile d’olive
Du thym
Sel & Poivre
Préparation :
Laver et râper les carottes et les courgettes. Emincer finement l’oignon. Faire revenir l’oignon quelques minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Y ajouter les légumes. Laisser cuire 10 min environ à feu doux. Ajouter du thym à convenance, saler et poivrer. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le fromage râpé et la farine. Ajouter le mélange de légumes légèrement tiédi. Ajuster l’assaisonnement en sel, poivre et thym. Dans une poêle huilée, déposer 3 c. à s. de préparation par galette et laisser cuire, à feu moyen, 2 à 3 min de chaque côté. Servir avec une salade verte ou pour l’apéro.
